Toliar - je remeselný, mäkký, trojkrémový syr s ušľachtilou bielou plesňou na povrchu, s pridanou smotanou, čo mu dáva extra krémovú textúru a vysoký obsah tuku (okolo 75% v sušine). Mladý syr má jemnú, smotanovo-mliečnu chuť, zatiaľ čo zrelší syr môže mať zemitejšie, výraznejšie tóny - štipľavosť.